Crottins de chèvres chauds sur poires au vin.

Peler 2 belles poires (Conférence), les fendre en 2 morceaux, enlever la pointe pour avoir une forme proche de celle des crottins.

Les faire pocher dans un bon vin rouge avec sucre, cannelle, poivre blanc, clou de girofle. Egoutter et garder au chaud.

Faire dorer les crottins à la poële à feu doux, avec de l'huile de noix et du poivre noir. A la fin, ajouter quelques cerneaux de noix.

Servir sur un lit de salade croquante, assaisonnée à l'huile de noix, les crottins posés sur les demi poires pochées.